四季豆拌鱼片
四季豆拌鱼片是辽南蟹分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“四季豆拌鱼片”制作过程分8个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的四季豆拌鱼片。
菜式简介
一条重八斤的青鱼,回家先分割分割,然后一点点儿吃掉它。分鱼对我来说不是问题,一条鱼能做好多个菜,自然要细分各个部位。切掉鱼头搭配酸菜和粉条可以做一个酸菜鱼头锅,片掉两片鱼肉,再将鱼肋大刺同肉一起片掉,这部分可以单独蒸了吃。鱼肉切片前可以去皮,鱼皮焯水凉拌,调成麻辣口味儿再美不过了。鱼肉和鱼骨可以搭配做一次酸菜鱼,一次酸菜鱼用不了这么多鱼肉,还可以做一个凉拌鱼肉,一个西红柿酸汤鱼片都非常好。再或者把鱼骨煲成鱼汤,然后取鱼肉煮粥也非常鲜美。
分好的鱼肉冷藏在冰箱中,吃三至四天没有问题。今天我们吃鱼肉,搭配四季豆,用焯水的方法做熟,然后调成微辣微麻微酸的味道,嫩滑的鱼肉配上脆爽的四季豆,简单直太美了。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鱼片适量
- 四季豆适量
- 葱适量
- 辣椒适量
- 辅助料
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 辣椒油适量
- 花椒油适量
- 糖适量