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酸白菜砂锅鱼头

菜谱编号：416-046

酸白菜砂锅鱼头是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸白菜砂锅鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天晚上在家里看老电视剧。看加油，妈妈。里面提到了一道砂锅鱼头。用酸菜熬制成的泡菜坛里的淡盐水，大白菜腌制了一下，做了这款简单美味的酸白菜鱼头，真的特别美味。

酸白菜砂锅鱼头主厨：雨欣欣欣

第六步：放入煎好的鱼头，再次煮开。

第十二步：美味可口。

第九步：那放西红柿和腌好的酸白菜转小火慢炖半小时放盐和白糊椒粉。

第五步：砂锅里放入清水。香菇。芹菜叶。小葱姜蒜。大火把它煮开。

第十一步：放芹菜叶和葱叶。关火焖5分钟。

第三步：把鱼头清洗干净，对半切开，加盐和料酒腌制半小时。一定清洗干净。

第四步：胖鱼头清洗干净，盐和料酒腌制半小时。锅里放猪板油和拉油做成混合油。准备一个漏瓢和一个勺子条一边用小火煎至一边，用勺子把热油淋在鱼头上，鱼头均匀受热。炸至酥脆。

第十步：开大火，放入鱼片煮三分钟。

第七步：打去浮沫转小火。

第二步：香菇洗净切片。

第一步：制作这道菜的灵魂酸白菜。新鲜的小白菜的嫩叶，洗净切细丝舀出泡菜坛的盐水，把小白菜腌制两小时以上。

第八步：人多的话准备点鱼片。放盐和水淀粉。备用。

酸白菜砂锅鱼头做法技巧/窍门/补充说明：

鱼头的选择上要选一个大一点的胖鱼头。然后要把，他清洗干净。这道菜辣，放盐的时候要尝一下味道再放，因为这个酸白菜本来是用盐水泡渍的。这道菜其实主要的调料就是老盐水和白胡椒粉。其他的可以不放，可以在超市买现成的酸菜代替这个酸白菜。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鱼头白菜

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