清蒸黄花鱼
清蒸黄花鱼是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“清蒸黄花鱼”制作过程分8个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的清蒸黄花鱼。
菜式简介
黄花鱼含有丰富的蛋白质、每百克鱼肉中含蛋白质17·6克,有17种氨基酸,此外还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2以及尼克酸等微量元素和维生素,有健脾开胃、安神助眠等功效,对老年人和体虚的人特别有滋补作用。而鱼肉中丰富的DHA、EPA,能够促进儿童大脑发育和智力发展。
小小一条黄花鱼,营养价值这么高,三天两头吃一次,虽然28元一斤不便宜,但是全家男女老少都受益,很值得。我就用喜欢用最简单的方法来制作——清蒸。清蒸可以保持鱼形完整,鱼皮不掉,鱼肉不被破坏且洁白香嫩;清蒸还可以免除油烟的困扰,特别是盛夏,清蒸做法简单,能保持室内空气清新,吃了还不上火;简简单单的几味常见调味料就能突出黄花鱼的鲜美,真是一举多得的方法。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 黄花鱼1条
- 辅助料
- 蒸鱼豉油40克
- 黄酒少许
- 香葱5棵
- 植物油20克
清蒸黄花鱼的做法步骤
清蒸黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·黄花鱼不管是用蒸箱还是蒸锅蒸,蒸出来汤汁要倒掉,这样一是去腥,二是有了热油和蒸鱼豉油的浸润,鱼肉才香;
2·将热油泼在香葱姜丝上面是点睛之笔,可以激发出二者的香气,通过油脂浸润在鱼肉中,如果只吃无油的蒸鱼,此步热油可以省略。
相关食材:黄花鱼