【干烧黄花鱼】
【干烧黄花鱼】是眉儿美食分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“【干烧黄花鱼】”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【干烧黄花鱼】。
菜式简介
如果新鲜的鱼为了更好的体现鱼的新鲜，清蒸是最好的选择。但是有时候冷冻过或者是想吃点重口味的，那么这款干烧黄花鱼可以一试，色泽鲜艳，口感微辣咸鲜香，因为最后汤汁收的比较干，鱼就比较入味，每一口都包裹着红油的滋润，配白米饭太好不过了。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 黄花鱼适量
- 肥猪肉沫适量
- 香菇适量
- 玉米粒适量
- 胡萝卜适量
- 辅助料
- 郫县豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒面适量
- 陈醋适量
- 白糖适量
- 植物油适量
【干烧黄花鱼】的做法步骤
【干烧黄花鱼】做法技巧/窍门/补充说明：
1、肥猪肉沫不用煸炒的太干，这样炖鱼的时候还可以继续滋润鱼。
2、郫县豆瓣酱剁碎才能更好的炒出红油。
3、我这次用的大黄花鱼，炖煮的时候特别要注意，最后尾巴差点断掉，好在配菜多，掩盖了一下。建议用鱼肉比较紧的鱼，多煮一会应该更入味。
4、郫县豆瓣酱和生抽已有咸味，我没有另外加盐，如果口重可以加少量盐，可以尝尝汤汁咸淡再加。
5、如果想吃的辣些，可以在炒郫县豆瓣酱的时候另外再加入辣椒面。
6、如果喜欢干香的口感，煎鱼的时候就多煎一会，我煎的比较轻，这样口感也比较嫩。
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相关食材：黄花鱼