菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。具有一定的营养价值。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：适量 | 鹌鹑蛋：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 八角：一个 |
| 香叶：一个 | 冰糖：适量 |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
第八步：控干水分！
第十一步：倒入五花肉翻炒出油！
第一步：成品图！
第十四步：小火焖炖45分钟，大火收汁！
第二步：成品图！
第三步：鹌鹑蛋适量洗干净，锅里适量水煮熟，捞出！
第十五步：出锅，撒适量芝麻。
第九步：冰糖捣碎！
第四步：鹌鹑蛋去皮，剥好！
第六步：准备好食材，适量葱段，冰糖，八角，香叶姜片！
第十三步：倒入适量开水没过肉，放入葱 香叶 姜，鹌鹑蛋，加入适量盐调味！
第七步：冷水下锅，煮开五分钟，捞出！
第五步：五花肉切麻将块！
第十步：锅里适量油放入八角炒香，放入冰糖炒变色！
第十二步：加入适量料酒酱油翻炒上色！
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