奶油吐司
奶油吐司是石榴树2008分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“奶油吐司”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的奶油吐司。
菜式简介
这个配方就是中种奶油吐司的配方,只是这次没有放冰箱冷藏发酵,而是采用了直接发酵,一样柔软如云朵,用手一丝一丝撕着吃,真是太赞了。
这样的吐司制作起来要注意些什么呢?除了做面包都应该注意的几点外,最重要的一点就是要相信配方,别相信眼睛。因为在第一次发酵结束后,面团又加入了新的食材,再次揉面后,面包机里真是一片稀稀的,不成样子,这个时候千万别加面粉,记住千万别加面粉,千万别加面粉,重要的事情说三遍哦。因为这稀稀的状态,随着面包机搅啊搅之后就改变了,面团不稀了,成团了,这也是这款吐司为什么能如此柔软的关键。好了,不说了,一起来了解一下这款如云朵般柔软的奶油吐司吧。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉500克
- 酵母3克
- 糖15克
- 牛奶160克
- 淡奶油140克
- 蛋清35克
- 黄油10克
- 辅助料
- 蛋白40克
- 糖75克
- 盐6克
- 酵母2克
- 奶粉30克
- 黄油10克
奶油吐司的做法步骤
奶油吐司做法技巧/窍门/补充说明:
1·酵母用温牛奶来化开,更均匀,更容易与其它食材混合,发酵效果也更好。
2·将发酵好的面团撕成小块后再与其它食材混合时,刚开始揉面会比较稀,别担心,揉一会儿就好了,此时可不要加面粉,否则面包就不够柔软了。
3·面包发酵好后表面刷蛋白也好,刷全蛋液也好,都要薄薄的一层,当然也可以不刷。
4·每个人的烤箱都不相同,所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
答配菜谱:吐司与奶油的做法