香菇肉圆
香菇肉圆是眉记：分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“香菇肉圆”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香菇肉圆。
菜式简介
我们农村有道三鲜汤，算是传统名菜，但我不爱吃。不过这汤里有个小肉圆，我是喜欢的，肉圆如大衣钮扣般大小，肉质松软，一口一个，好吃又不腻。后来，有个外来户，叫做香菇贡丸的，肉质紧实，据说可以如乒乓球般弹跳起来，赢得了我家小朋友的喜爱。这个香菇肉圆，口感介于本地肉圆和外来贡丸之间，有嚼劲又不硬，老人小孩都可以吃。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 夹心肉227克
- 干香菇一把
- 鸡蛋1个
- 盐8克
- 小葱3棵
- 生姜3片
- 辅助料
- 淀粉1大勺
香菇肉圆的做法步骤
香菇肉圆做法技巧/窍门/补充说明：
1。肉馅不用料酒去腥，葱姜水的去腥效用已经够了。
2。有些食谱肉水比例1：1，新手可能会失败，可适当少点水，本文为1：0·8~0·9。
3。加盐除了调味外，还能使肉更加劲道。盐量请根据自己口味调整。
4。蛋清和淀粉也是为了让肉更上劲。淀粉也可不加。
5。最关键的是搅拌，如果不用面包机，就用手来搅拌，五指成爪形，顺着一个方向搅拌，步骤和状态都是一样的。
相关食材：香菇