肉末茄子
肉末茄子是零下一度0511分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“肉末茄子”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的肉末茄子。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 紫皮茄子2个
- 辅助料
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 葱2棵
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 淀粉2克
- 盐1克
- 鸡精1克
- 瘦肉60克
肉末茄子的做法步骤
肉末茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子油炸时油温一定要足够热，炸好的茄子再过滤一下油，这样做出的茄子可以减少滑腻的口感。
2、调制的味汁加入生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量仅需一点点。
3、黑皮茄子颜色太深，建议选用紫皮茄子这样做出来的颜色更好看。
答配菜谱：肉末与茄子的做法