酱香肉末茄子

第七步：倒油，煎茄子（可以适当多放點油，茄子吸油）

第三步：把瘦肉切成粒，放盐和生粉拌匀，蒜和葱花准备好

第九步：煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一会

第四步：下锅先爆香蒜末，然后炒肉末

第十三步：还是记忆中的那道菜

第十二步：下饭的酱香肉末茄子成品图

第二步：切好的茄子放在水里泡一泡，可以洒點盐下去（奶奶教我这么做）

第十一步：倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味，就可以起锅了

第八步：因为用微波炉叮过，茄子容易熟，为了保证茄子形状，不宜用锅铲频繁翻炒，多使用“抖锅”（就是有點类似高级厨师抛锅的动作）

第十步：洒點葱花，再“抖锅”个一分钟

第一步：茄子洗净，切成几截，再切成小块

第六步：为了让茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟，让茄子酥软

第五步：炒到金黄色乘起来放一旁