马鲛鱼 （熏鱼）

菜式简介
　　原料 ：马鲛鱼一条 （500G ） 柠檬3~4片
　　调味料 ：生抽80G 料酒 20G 玫瑰 醋 200G 色拉油1000G 红糖 70－100G （根据自己口味调整）
　　做法：1 首先把新鲜的马鲛鱼冷冻 一个晚上
　　2 马鲛鱼从冰箱冷冻室取出 ，稍回温 ，去掉头尾 切块 ，然后再清洗干净
　　3 把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒 混合的碗中 ，略微腌制一个小时 ，中途记得翻面
　　4 把马鲛鱼取出放在篮子里 晾干 。
　　5 预先做好糖醋汁 。混合醋与红糖 搅拌均匀至糖完全融化 ，再加入几片柠檬 浸泡
　　6 取平底锅或者铁锅一枚 ，倒入色拉油 ，加热 。油温好了，放入马鲛鱼 用小火慢慢的炸 、中途翻面。
　　8 把炸好的熏鱼 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分钟取出 。
　　9 做好的熏鱼 可以食用了 ，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存 。