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炼奶馒头

菜谱编号：407-043

炼奶馒头是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼奶馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虽然我是一名地地道道的广东人，但馒头还是吃得不少。我们南方人吃的馒头是作为早餐点心食用，爱吃甜的喧软馒头。听说北方的馒头不甜，有嚼劲，是用来做主食的。我还没尝过，相信不太适合我们的口味，毕竟不同地区的人口味不相同。

炼奶馒头主厨：海之韵美食记

第九步：馒头胚发酵好后，个头明显大一些的，你可以看一下发酵前后的对比。如果馒头没有变大，那你的馒头做出来肯定不好吃的。

第五步：面团发酵两倍大后，揉搓排气，擀成长方形。你想更快的话，可以直接搓成长条。

第三步：将酵母水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。

第一步：酵母和糖倒入温水中，水温不能过高，会“烫死”酵母。大概28度左右，用温水可以激活酵母的活性，面团发酵得更好。用筷子搅拌，使其溶解。

第四步：再用手揉成光滑的面团, 放进和面盆中，盖上保鲜膜，在室温下面团发酵两倍大，如果室温太低的话，可以放入烤箱用发酵档发酵，或其他温暖的地方发酵。

第十步：锅里的水烧开后，转中火，放上蒸屉蒸15分钟左右，具体时间还要根据馒头大小而定。

第二步：面粉、奶粉、炼奶和玉米油倒入盆中。

第七步：切成3根手指宽的长度。

第六步：从上往下卷起并卷紧。

第八步：放在铺了油纸或者蒸垫的蒸屉里，在温暖处醒发25分钟左右。室温低的话，可以在锅中加入温热水，促进发酵。

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