干烧张飞排骨
干烧张飞排骨是爱做川菜的小猴子??分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“干烧张飞排骨”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的干烧张飞排骨。
菜式简介
其实这道菜应该算是一道改良版的川味干烧菜，其通俗易懂的名字应该叫小土豆干烧排骨。这道菜采取无渣的做法，这样不但成菜色泽红润，而且经过小火慢慢闷烧，排骨和土豆将汤汁完全吸收，一口下去真是回味无穷！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪排骨500克
- 小土豆500克
- 辅助料
- 菜籽油适量
- 郫县豆瓣酱20克
- 八角3克
- 桂皮4克
- 山柰3克
- 丁香1颗
- 花椒少许
- 小茴香1克
- 葱30克
- 老姜15克
- 白酒15克
- 糖色15克
- 味精2克
干烧张飞排骨的做法步骤
干烧张飞排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、最后大火收汁阶段需随时注意锅里的变化，汤汁因为加了糖色很容易煳锅，所以一定要每一铲都要铲到底，直至将菜中的水份收干。
2、担心煳锅也可以不必烧那么干，不过那就不是干烧张飞排骨而是红烧张飞排骨了。
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