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红丝绒小旋风蛋糕卷

菜谱编号：405-451

红丝绒小旋风蛋糕卷是【心-静】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒小旋风蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很喜欢旋风蛋糕卷的晕染效果，不知道啥原因没有旋出来那种旋风的感觉，切出来有些单调！下次继续努力吧！

红丝绒小旋风蛋糕卷主厨：心-静

第二十四步：成品。

第十四步：翻拌均匀后的面糊细腻光滑无颗粒感。

第十七步：装入裱花袋。

第十三步：将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

第二十二步：再次盖上油纸翻面，切去两边。

第二步：用手动打蛋器搅拌均匀至完全乳化。

第十六步：翻拌均匀。

第五步：加入事先分离出来的蛋黄，画一字搅拌均匀至细腻光滑。

第四步：画一字搅拌至无干粉状态。

第七步：细腻的蛋黄糊。

第六步：将蛋黄糊过筛一遍会更加细腻。

第十八步：将原味面糊在20厘米高处倒入烤盘中，震平。

第十二步：取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

第八步：打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。。

第十一步：学厨Kitty烤盘铺上油布，在油布上放一个硅胶垫。

第二十步：放入预热好的烤箱上下火170度烤25分钟。

第九步：蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖。

第三步：加入过筛的低筋面粉。

第一步：将玉米油倒入牛奶中。

第二十一步：出炉放凉一会儿，盖上油纸翻面，揭掉油布，撕掉硅胶垫。

第十九步：在上面挤上红丝绒面糊，用手指先横向画Z字型，再纵向画Z字型，每条线中间要有一点间隔。

第十步：最后打到大弯钩的状态即可。

第二十三步：借助擀面杖卷起。

第十五步：取200克面糊加入两滴红丝绒溶液。

红丝绒小旋风蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

注意??1、蛋白打到大弯钩的状态即可，不要打过了会开裂。2、画Z字型的时候要注意两线之间间距要均等。

菜谱标签：烘焙

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