葱香蛋花炒茄子
葱香蛋花炒茄子是慕容雪薇分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“葱香蛋花炒茄子”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的葱香蛋花炒茄子。
菜式简介
鸡蛋是我们日常饮食中不可缺少的一种，不论是做辅料还是主料，鸡蛋都能够发挥自己独特的一面，将自己的性能完美的展现出来，因其价格实惠又营养丰富，所以占据着非常重要的地位，鸡蛋可以搭配肉类一起烹饪，同样可以搭配蔬菜，做成各种各样的美味佳肴，而我要分享给大家的鸡蛋的这一种做法，则是将鸡蛋与茄子搭配在一起炒着吃的，做成的葱香蛋花炒茄子，这道菜其实也是非常家常的一道菜肴，不过平时多是喜欢将鸡蛋与西红柿搭配炒。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 紫皮茄子300克
- 鸡蛋2个
- 大葱半根
- 辅助料
- 盐2匙
- 耗油2匙
- 生抽适量
- 香油适量
葱香蛋花炒茄子的做法步骤
葱香蛋花炒茄子做法技巧/窍门/补充说明：
烹饪小技巧：
1、切开的茄子在下锅前先放在淡盐水中浸泡，一是可以防止茄子的肉质发黄，二是可以保证下了锅的茄子色泽比较好，浸泡好的茄子下锅后先干炒出水分，因为茄子本身是比较吸油的，所以炒干水分，这样茄子也可以少吃些油，吃起来也会更加的少油健康。
2、鸡蛋和茄子才是天生的一对，按照我的办法做，将第1个小技巧掌握好了，那么吸油的茄子也会变得少吃油的，这样才是真正的少油健康。