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零水分深邃的瓶子面包

菜谱编号:040-261
零水分深邃的瓶子面包是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“零水分深邃的瓶子面包”。
零水分深邃的瓶子面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新买的面包书到了。第一看上这款零水分、颜色非常深、低温长时间烘烤的瓶子面包。

根据自己情况做了些改动,烤出来效果和想象中的一样好。

由于零水分,结构紧实细腻柔软,像海面。味道香,略带甜。外形我也很喜欢吖。

和大家一起分享。

零水分深邃的瓶子面包主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:330 克小麦全麦面粉:165 克
黑麦全麦面粉:230 克泡打粉:7 克
苏打粉:15 克--
辅助料用量
牛奶:500 克小檗干:适量
葡萄干:适量蓝莓干:适量
调味料用量
盐:6 克蜂蜜:165 克

零水分深邃的瓶子面包的做法步骤

  • 第三步:两个500 ml容量的玻璃瓶内壁刷上黄油。将面糊倒入2/3处。应该差不多,如果有多的面糊也不要再勉强倒进去,另取模具来做。
  • 第一步:将所有粉状材料倒入一个大面盆,稍加混合。
    然后加入蜂蜜或稀糖浆。图里浅色的为蜂蜜,深色的为薏米糖浆。
  • 第二步:加入干梅子和牛奶。用勺子搅拌均匀。面糊比较稠,搅的时候比较需要力气和耐心。
  • 第四步:不用发酵,因为没有被酵母- -。烤箱预热到150度,放入两个装了面糊的玻璃瓶,烤90分钟。趁热将面包取出,不然会比较困难。
  • 零水分深邃的瓶子面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果选择玻璃瓶做容器,一定选择可以耐住至少150度温度的玻璃瓶。也可以选择铁罐子,就比较随意了。选择玻璃容器的原因是,面包即使侧壁,只要是在瓶子里的部分,烤出来都没有那层表壳的,都是柔软的。如果用普通的土司模烤,侧壁也会结一层虽然不那么厚,但是稍硬些的表壳。铁罐子没有使用过,不详。
    2·面包低温长时间烘烤,又加了这么多蜂蜜和糖浆,烤出来的颜色一定会是非常深的咖啡色。是正常的,也是我们要的效果

    菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:面包

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