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改版的宫保鸡丁

菜谱编号：039-800

改版的宫保鸡丁是【GXL8728】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改版的宫保鸡丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

宫保鸡丁川菜的代表性菜品，传统的做法是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。为了让家人多吃些蔬菜，我在此基础进行了改版，加了佛手瓜丁，结果，这瓜丁比鸡丁还受欢迎。

改版的宫保鸡丁主厨：GXL8728

第四步：红椒半个，洗净，切小方块；葱、姜、蒜，切好，备用。

第七步：热锅上油，放入花椒若干，爆香取出，放鸡丁炒散。

第十步：倒入炒好的鸡丁，炒匀。

第九步：另起油锅，倒入佛手瓜丁，快炒。

第六步：将香醋1大匙、白糖1大匙、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水（骨汤更佳）2大匙、盐少量放入小碗中，制成调味芡汁。

第八步：加葱姜蒜碎、红椒，炒出香味，取出，备用。

第三步：佛手瓜洗净，切丁。

第十一步：倒入调味芡汁，炒匀。

第十二步：加炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅食用。

第五步：花生米下油锅，炸熟，备用。

第二步：再将鸡胸肉切成小肉丁，放小碗中，加1大匙味极鲜酱油、1匙淀粉、1大匙花生油拌匀，腌制二十分钟以上，备用。

第一步：鸡胸肉化冻，用刀背拍松，切十字花刀。

相关食材：鸡丁

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