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葱烧鱼

菜谱编号：394-478

葱烧鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱烧鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道“葱烧鱼”用的是偏口鱼，偏口鱼的特点就是肉质细嫩，一根软骨大刺，非常适合老人和孩子食用，不用担心“鱼刺”的麻烦，缺点是烧制时容易破碎。

葱烧鱼主厨：馋嘴乐

第一步：把鱼收拾干净。

第七步：加入清水。

第十步：最后拣出葱段不要，旺火收汁，即可关火。

第八步：烧开后，撇净浮沫。

第四步：放入偏口鱼。

第二步：大葱洗净切段。

第九步：中小火，烧制8分钟，中间加盐、白糖调味。

第三步：热油，放入葱段炒香。

第十一步：出锅装盘，即可上桌品味。

第六步：加适量生抽。

第五步：旺火，烹入料酒、老醋。

葱烧鱼做法技巧/窍门/补充说明：

为了保持鱼的完整，烧制时不宜翻面，汤水多一些，一次烧制熟透。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：葱

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