辣子鸡
辣子鸡是柏梁子分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“辣子鸡”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣子鸡。
菜式简介
最近勤劳 油锅开次增加 心里纠结
辣子鸡老杨的厨房 有无需过油的方 我坦然许许多
脆还脆 嫩还嫩 香还香 辣还辣
本是下酒的菜吧
不单鸡肉 那辣椒 那豆子 哪个不能让好酒人 咂巴两下嘴？
可惜了我这菜主子 沾不得两口酒
不配酒水 配米饭
哈哈一样豪爽直上天
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺爆
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡腿4个
- 辅助料
- 干红辣椒一把
- 调味料
- 生抽2汤勺
- 料酒1汤勺
- 盐1/4汤勺
- 白糖1/4汤勺
- 白胡椒粉少许
- 五香粉适量
- 十三香粉适量
- 炸花生一小把
辣子鸡的做法步骤
辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1 用了琵琶腿 是因为这个肉很嫩 不用担心口感发材
2 过滚水是为了除去鸡血水能看出 过鸡水很脏
3 煎鸡肉的时候 油比炒菜时要多一点鸡腿本身也有油煎的时候会慢慢溢出这样鸡肉才会外酥
4 煎两遍鸡肉是为了让口感更酥脆
5 多余的油可以倒出来颜色会变成鸡油的黄色 其实很香
6 因为我的大辣椒并不辣所以都切开了如果用的是小干辣椒 注意它的辣度不要都切开