港式炒桂花翅
港式炒桂花翅是靓女厨房分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。“港式炒桂花翅”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的港式炒桂花翅。
菜式简介
鱼翅属于比较贵的海鲜,难掌握的食材,也是比较考功夫的菜式,弄得不好的让人感觉没有翅味,蛋要滑嫩,火腿丝最好选择宣威火腿,次之选择京华火腿。鱼翅中最好的莫过于天九翅,也就是姥鲨的鱼鳍。
现在香港天天宣传翅要吃素翅,环保,保护鲨鱼,虽然素翅的口感及鲜味不能与真鱼翅相比,但较耐火,煮久也不会溶,所以很多师傅都研究怎么让素翅和真鱼翅一样美味,这就更讲究功夫了。
看到有些人说素翅就是粉丝,实际素翅非粉丝,素翅的主要成分通常为蒟蒻(魔芋)和明胶。
炒桂花翅味道鲜美,每种食材一起吃口感层次丰富,鲜香爽滑。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 鱼翅适量
- 辅助料
- 洋葱适量
- 青椒适量
- 香菇适量
- 红萝卜适量
- 火腿适量
- 鸡蛋适量
港式炒桂花翅的做法步骤
港式炒桂花翅做法技巧/窍门/补充说明:
1 整个过程里,老火靓鸡汤中加过盐,所以泡过之后入味鲜美,然后鸡蛋中有加过盐,第二次提鲜。
2 火腿丝本身的咸味就够咸,所以不用再加盐。
3 只要烹调好,素翅也很好吃,提倡大家改吃素翅,爱护动物,保护地球。
相关食材:桂花