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创意年宴彩虹皮冻

菜谱编号：392-767

创意年宴彩虹皮冻是【putimama】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“创意年宴彩虹皮冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今晚就是猪年春节，用猪皮创意一款彩虹皮冻，此款皮冻用彩蔬粉与肉皮糊巧妙搭配、层次分明、层层不同(颜色)、颜色漂亮、口感滑爽、家宴餐桌必备佳肴。

创意年宴彩虹皮冻主厨：putimama

第六步：成品切成方型皮冻摆入盘中，层次分明、层层不同、颜色漂亮、口感滑爽。

第七步：成品皮冻创意新颖、颜值担当。

第四步：猪皮汁中加入适量的菠菜粉、红曲粉和匀，每层凝固再加入另一种颜色，以此类推。

第三步：打好的猪皮糊细筛过滤，使猪皮冻细腻无渣。

第五步：四种颜色的猪皮冻已做好，颜色不同。

第二步：将猪皮丝放入料理机中，加入适量水、盐、选破壁豆浆机键打成猪皮糊。

第一步：猪皮洗净正反面刮去油脂再洗净入锅放入料酒、姜片、葱段煮15分钟，取出再反复去油脂洗净(反复3次)，再煮软取出切丝状。

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