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哈拉面包

菜谱编号:390-574
哈拉面包是【elmonte】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“哈拉面包”。
哈拉面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

哈利(challah)面包是属于犹太教徒在安息日和犹太教节日所食用的一种面包。早期的哈利面包并不使用黄油和牛奶来制作,是后来非宗教因素而喜欢这面包的人,在食材和风味上作了改变。加了鸡蛋和黄油的面包,组织更加细致,也有明显的柔软度,鸡蛋和牛奶也提升了面包的香气,在烤的时候飘出来的香气,非常的诱人。如果想偿试一下原始的风味,可以用橄榄油代替黄油,牛奶用水替代。

这款面包建议用9寸或10寸的铸铁锅来做模具,没有的话可以用金属的蛋糕模具或派盘,金属的模具底部受热比较均匀,烤出来底部颜色比较漂亮,不建议用玻璃或瓷的模具。

哈拉面包主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克中筋面粉:180克
全蛋液:100克(2个)牛奶:210克
蜂蜜:30克酵母:8克
盐:10克黄油:30克

哈拉面包的做法步骤

  • 第十五步:底部铺上一层油纸,方便脱模。
  • 第九步:把三条小长条的一头捏在一起。
  • 第二十一步:烤好后拿出来,留在模具里10分钟定型。
  • 第五步:拿出面团,按压排气,分成3等份,松驰15分钟。
  • 第十三步:辫成长辫子,收口捏紧。
  • 第十八步:刷面的黄油和蜂蜜隔水溶化。
  • 第十二步:反复做,始终是在中间的那条压在左边,然后右边。
  • 第二十二步:然后脱模放烤架放凉。
  • 第七步:卷起成长条形,收口捏紧。
  • 第一步:除黄油外把主料的其他材料放入面包机,按揉面程序进行揉面,揉到面团光滑,起膜,但膜容易破,需时约15分钟。按停止键。
  • 第二十三步:带蜂蜜风味,组织细腻拉丝,非常好吃。
  • 第十七步:盘成螺旋形,收口压在底下,二次发酵至2倍大。。
  • 第四步:发酵到2倍大。(手指按下去不回缩,不塌陷。)
  • 第六步:取一块面团,按压成长形。
  • 第八步:搓成小长条,长要超过80cm。
  • 第二十步:放入预热好的烤箱,中下层360F/182C度烤35分钟,中途上色后可以盖上锡箔纸。
  • 第三步:揉到面团起大薄膜。(我的面包机揉面程序是30分钟,一共揉了45分钟。)
  • 第十九步:刷在面包表面,全部用完,撒上白芝麻。(也可造型后,就刷上,一起发酵。)
  • 第二步:加入软化的黄油,重新开始揉面程序。
  • 第十六步:把辫子的一端放模具中间,开始盘。
  • 第十一步:原在左边的那条变成在中间,这条压在右边那条上。
  • 第十步:中间那条压在左边那条上。
  • 第十四步:10寸铸铁锅刷上薄薄一层油,边沿也要刷。(沒有铸铁锅,可以用金属的蛋糕模或派盘,模具9寸或10寸都可以。)
  • 菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:面包

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