清蒸海参斑
清蒸海参斑是石榴树2008分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“清蒸海参斑”制作过程分12个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的清蒸海参斑。
菜式简介
海参斑的吃法也是很多样的,可以清蒸,可以葱油,还可以煲汤等等,为了尽可能的保留它的营养,所以我选择了清蒸,简单的调个味,蒸熟就好。只是处理海参斑有些麻烦。它不像别的鱼类去去鳞清洗一下就好,它的表皮有一层沙状鱼鳞,手摸上去粗粗的,硬硬的,必须要先用开水烫2——3分钟,再用钢丝球用力刷,这样处理之后才能软硬适中,口感类似海参,这也是它得名的一个原因吧。一起来了解一下吧。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 海参斑1条
- 辅助料
- 葱1根
- 姜数片
- 料酒15克
- 盐8克
清蒸海参斑的做法步骤
清蒸海参斑做法技巧/窍门/补充说明:
1·海参斑的处理与其它鱼不同,要先用开火烫,再用钢丝球刷,才能把海参斑表皮的沙状鱼皮弄干净。
2·另外海参斑属于软骨鱼,所以水分含量比较大,要用厨房用纸吸去多余水分,盛放的容器也最好有一定的深度,不然蒸好后汤汁会比较多。
3·使用长帝蒸烤箱要将水箱里加入足够的水,不然蒸烤箱会提示缺水不工作的。
相关食材:海参