羊肉手抓饭
羊肉手抓饭是食·色分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“羊肉手抓饭”制作过程分19个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的羊肉手抓饭。
菜式简介
新疆羊肉抓饭早有耳闻，只是从未能一尝。既然冰箱里羊肉还多，那就自己模拟一个。搜罗了好些个羊肉抓饭的做法，却发现用材区别挺大，有的有孜然粉，有的没有；有的有葡萄干，有的没有；有的二者兼有，有的二者均无；有的有此无彼，有的有彼无此。
找了个二者兼有的，按照自己的配比开始投入行动。要自己在炉火上焖，不太容易掌握火候，而用电饭煲焖饭最是简便。炒好料之后投入电饭煲，最后揭盖的刹那，孜然混合着羊肉的香味直扑鼻而来。
一直不明白新疆抓饭里为什么要加葡萄干，因为那是盛产葡萄干的地方吗？吃到嘴里，猛然间了悟，葡萄干的酸甜不仅可以给抓饭增加独特的风味，还能够解除肉食的肥腻。。。。
还真是不错，就认这个版本了。。。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺焖
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 洋葱半个
- 胡萝卜2根
- 羊肉100克
- 孜然粉2小勺
- 葡萄干50克
- 长粒香米80克
- 辅助料
- 食盐适量
- 食用油适量
羊肉手抓饭的做法步骤
羊肉手抓饭做法技巧/窍门/补充说明：
煮米饭的水水不要像平时焖饭那么多，否则做出来米饭会过于软烂，不粒粒分明。
带皮的羊肉口感比较韧，不喜欢费劲嚼的可以用无皮羊肉。
配菜比例可以根据自己喜好和食量酌情调整。
相关食材：羊肉