豆花鱼
豆花鱼是麦子老妈分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“豆花鱼”制作过程分20个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的豆花鱼。
菜式简介
第一次吃豆花鱼，是去四川成都看望在那里读大学的女儿，女儿带我们去了学校旁边的路边小馆子，我们入座不一会，只见一盘红彤彤的菜上桌了，我先夹起一片鱼片，鱼片应该是草鱼吧，夹在筷子上就感觉好嫩，迫不及待地送入嘴里，好鲜嫩好滑爽！没有觉得很辣！又来了一勺豆花，清甜嫩换的豆花外裹着混合着鱼片鲜香的汁水，太好吃了！以至于回来后，好长一段时间还会想起它的味道！今天在家跟着孔老师的菜谱学做的豆花鱼，我用的是黑鱼片和内脂豆腐，一步一步按照菜谱做完，当把鱼片连着红汤倒入铺着豆花的锅里，再撒上葱花、蒜末、红辣椒、花椒粒和孜然粉，最后淋上一大勺热油，随着这声刺啦刺啦的声响，一股由辣椒、蒜末、葱花、花椒、孜然混合着的香味扑鼻而来！整个人都好兴奋呀！原来豆花鱼在家做真的一点不难呀！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 黑鱼片250克
- 内脂豆腐1盒
- 胡萝卜半个
- 芹菜少许
- 洋葱半个
- 青椒2个
- 辅助料
- 色拉油适量
- 火锅底料1小块
- 豆瓣酱1勺
- 八角2个
- 花椒适量
- 孜然粉少许
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 盐少许
- 蛋清半个
- 玉米淀粉适量
- 葱2棵
- 姜片3片
- 蒜瓣5个
- 红辣椒1个
豆花鱼的做法步骤
豆花鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼片用草鱼、黑鱼都可以，自己刀工好可以回家自己片，自己不会就让卖鱼的老板帮忙，其实我很推荐用龙利鱼、巴沙鱼，又方便又好吃。
2、如果你是在家杀鱼取鱼片的，那就把鱼头鱼尾入油锅煎一下加水炖个高汤，再用这个鱼汤来煮红汤，那就更加鲜美了。