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手抓羊肉饭

菜谱编号：386-577

手抓羊肉饭是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手抓羊肉饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬季吃羊肉最滋补养生。羊肉吃了能抗寒取暖。有冬天吃羊肉。晚上不冷的说法。

这道手抓羊肉呢其实是一道传统的新疆名菜，现在有各种的版本。

在外面吃总会觉得太过油腻。自己做手，动手做一道简单的家常手抓羊肉。

手抓羊肉饭主厨：雨欣欣欣

第一步：我们选取肥瘦相间的羊腿肉。轻轻的洗出血水。切成自己喜欢的形状可以是块，也可以切切片，也可以切成颗粒。我今天这个是切的块。

第六步：倒入没过。羊肉的温开水。一定要是温开水哦，这个用冷水的话会刺激羊肉的腥味影响整道菜的口感。把提前泡好的大米倒进去。（大米泡发半小时，口感最佳。）把米抹平开大火煮。

第四步：锅底留油。转中火，放入胡萝卜和白洋葱翻炒。

第九步：煮到米饭熟即可出锅。美味的手抓羊肉饭就做好了。

第五步：放入刚才炒好的羊肉。再放入一大勺的孜然粉。炒香。喷入料酒。去腥。

第七步：水煮开以后我们转成中火闷煮。

第三步：热锅起冷油放入切好的羊腿肉小火煸炒。炒的羊肉发白出油起锅备用。

第二步：白洋葱的辛辣味比较少。适合小朋友吃。给我选择了白洋葱。把白洋葱。羊腿肉。以及胡萝卜切成适当的大小差不多的丁。然后把。超市买来的葡萄干泡发洗净。

第八步：等米饭微微有点熟的时候翻一下锅，以免糊锅。这个时候我们下入葡萄干。再放入适量的盐。

手抓羊肉饭做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜好多朋友掌握不好它的水分。不要紧，我们随时盯着锅，如果觉得有点干，米饭还没达到你想要的程度的话的话，我们就加温开水一点一点的加。这道菜呢，本身是手抓饭，里面大料不要放，

菜谱标签：家常菜主食米饭

相关食材：羊肉

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