砂锅豆花鱼

第二十一步：成品。

第一步：黑鱼本想让卖家片成鱼片的，太忙，就给切成小块了。剪去鱼鳍，清水多洗几遍，粘液少很多。

第十一步：炒出红油。

第十三步：佛手瓜放入。

第二步：适量盐，料酒，生粉。

第八步：锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。

第十七步：鱼块放汤料中，稍煮一下。连汤带鱼浇到砂锅里，撒上青红椒點缀即成。

第六步：没买到青笋，就用佛手瓜代替，去皮切成小薄片。。事实证明，味道很好。

第十五步：半勺超麻花椒酱，适量盐，生抽调味搅匀。

第四步：内脂豆腐开水中绰一下水。(水中加了一點盐)

第二十步：成品。

第七步：绰内脂豆腐的水，鱼片放入，绰一滚儿，捞出备用。

第三步：抓匀腌十五分钟左右。

第十四步：金针菇放入，煮两滚儿。

第十二步：适量开水烧开。

第十六步：用漏勺捞到内脂豆腐上。

第十步：小半勺香辣酱。

第九步：一勺郫县豆瓣酱。

第五步：捞入砂锅里，垫底。

第十八步：成品。

第十九步：成品。