家常炖丸子
家常炖丸子是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炖丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
”家常炖丸子”是小时候每到逢年过节时母亲才会做的一道香气四溢的美味。母亲早年在上海求学，大学毕业又辗转到武汉实习，一年后被组织分配到西安工作。也就在那时，母亲结识了已经大学毕业并留校任教的父亲。我出生在上世纪六十年代末期，亲身经历过物资匮乏的困难时期。对那时的生活状况记忆尤甚。平日里若能吃上一次“家常炖丸子”对每个家庭来说是一种奢望。计划经济时代，米、面、油、肉等等所有日常所需都是限量供应，要凭票购买，与现在国富民强的宽裕生活形成了鲜明的对比。那时候，每到快过年的前几天，父亲要把凭票购买的大肉分作几部分：肥膘要炼大油炒菜，炼油剩下的油渣也不能浪费，母亲会用油渣和白菜、海米、粉条给我们蒸包子。肥廋相间的部位最适合做丸子馅。做丸子的肉馅是由年富力强的父亲手工剁成，母亲先给肉馅加入适当的调料，拌匀。母亲挤出的丸子大小均匀，经过油炸、再小火精心炖制。一颗颗饱满、细腻、嫩滑的丸子承载了童年的许多欢乐与幸福。如今，每次在烹饪“家常炖丸子”的过程中，都会不由自主地回想到与父母、姐妹在一起时无忧无虑的快乐生活以及令人难以忘怀的温馨画面。那是一段生命中已经逝去的美好岁月，她在我心中永存。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大肉馅：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：10克 | 黄酒：10克 |
| 盐：适量 | 葱末：适量 |
| 姜末：适量 | 鸡蛋：1个 |
| 湿淀粉：适量 | -- |