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鱼汤烩面

菜谱编号：382-200

鱼汤烩面是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼汤烩面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

绘面呢是一道河南的传统美食。这几年由于物流和经济的发展。像我们这种小菜县城已经有了那种比较简单的干烩面了。今天的食材，用的是鲫鱼熬成香浓的汤，里面加了各种菌类，提鲜。配在一起，营养美味。大家一起来看看我做的川味版的烩面吧！虽然不是很正宗，但是味道绝对可以。

鱼汤烩面主厨：雨欣欣欣

第五步：热锅放猪板油，把猪板油化掉以后。转中火，放入鱼煎制。放姜片和葱段提香。

第三步：平菇用手撕成小块。香菇和小蘑菇去蒂去切片儿。生姜切片儿，葱切段。

第一步：菜市场买回一条新鲜的鲫鱼，我们买的时候就叫卖鱼的师傅处理干净。回家用冷水清洗。洗净后加上料酒，腌一会儿去腥。

第六步：加入适量的清水，把三种菇估放进去。放白胡椒粉和鸡精，大火煮沸。

第四步：这是在超市买的现成的烩面。是干的。

第二步：我们把平菇香菇和小蘑菇用清水浸泡，反复洗净。

第九步：把烩面煮过芯要煮熟透。放一点盐和少许的花椒面搅拌均匀。起锅上一点葱花。正在一个大的容器里面吃多少舀多少。

第七步：水沸后转中小火。把鱼汤熬白。

第八步：转大火打去上面的浮沫。这时候把鱼捞出来。因为一会儿如果面和这个鱼一起煮的话，会有很多的刺把鱼捞出来单独吃。锅里倒入绘面，在放小半碗冷水。继续大火煮沸，用着这种方法煮出的面会更加的有韧性。

鱼汤烩面做法技巧/窍门/补充说明：

这个面本来是有一点假咸味的，所以放盐的时候一定要先尝。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐面条

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