沂蒙山特色炖鸡
沂蒙山特色炖鸡是沂蒙山特色地锅鸡分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“沂蒙山特色炖鸡”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的沂蒙山特色炖鸡。
菜式简介
十五秒回锅鸡口味不同于其它炖鸡和炒鸡，他突出的是一种只要十五秒回锅鸡才有的共同炖鸡香味，飘香适口，回味悠长，炒鸡口感嫩软弹牙别具一格。又有香鲜的口味。鸡肉嫩滑多汁，调料与鸡肉的香味充沛溶出交融发生共同的复合香味，味道和香味深化鸡肉外部使其入味。口感虽鲜，嫩透味，香味浓郁。炖出的鸡清亮不粘腻，上色平均，炒鸡的色度与亮度，进步了炒鸡的鲜鲜味。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 老公鸡一只
- 山菇100克
- 自榨花生油500克
- 辣椒15克
- 辅助料
- 葱适量
- 花椒3克
- 八角5粒
- 白胡椒面3克
- 麻椒3克
- 自制回锅料10克
- 海天草菇老抽5---8克
- 姜适量
沂蒙山特色炖鸡的做法步骤
沂蒙山特色炖鸡做法技巧/窍门/补充说明：
技术关键 选鸡。制作这道菜一定要选择放养了一年以上的农家土公鸡。如何检验鸡的优劣呢？方法很简单：一是看脚蹬子，脚蹬子越长说明鸡的生长时间越长；二是看鸡腿，鸡腿又细又长的比较好；三看鸡的活跃度。越好斗的鸡品质越好。