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酿豆腐煲

菜谱编号：381-493

酿豆腐煲是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酿豆腐煲”。

第十三步：我把剩下的肉末也一起煎了。

第十步：把肉末轻轻塞入豆腐中。

第十七步：调小火焖煮20分钟。

第十九步：盖上盖子焖五分钟开盖，香气扑鼻。

第三步：放入淀粉调少许水，用筷子顺着一个方向搅打上劲。或者用手抓匀。

第十四步：两面煎好后，放入砂锅内。（没有砂锅可不移）

第十一步：平底锅内放油，把有肉末的那面放在锅底。中小火煎

第十二步：煎至金黄，小心翻过来。

第九步：用小匙羹拌匀。（或戴上一次性手套抓匀）

第一步：剁好的肉末。（我选用的前腿肉）

第七步：逐一挖好的豆腐。

第二步：放入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。

第六步：挖的时候要轻点。

第四步：嫩豆腐切成大小差不多的块。

第五步：用小匙羹在豆腐中间挖个小洞。

第十五步：蚝油、生抽和白胡椒粉调汁。

第八步：挖出来的豆腐放在腌好的肉末里。

第十八步：撒上葱花和红椒粒，关火。

第十六步：倒入砂锅内，加少许水大火烧开。

酿豆腐煲做法技巧/窍门/补充说明：

翻豆腐的时候要借助木铲和筷子，否则会碎了。
因为肉末和生抽都有咸味，不需要再加盐。
如果觉得放入砂锅麻烦，可以直接在平底锅内焖煮。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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