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自制豆腐乳

做菜达人@鱼儿厨娘
自制豆腐乳是鱼儿厨娘分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“自制豆腐乳”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制豆腐乳。
自制豆腐乳

菜式简介
  值此岁末年初,忽然有点怀旧了,怀念儿时妈妈做的豆腐乳。于是,一时心血来潮买了2斤老豆腐,一来想挑战一下自我,二来想与亲爱的老妈PK一下。
   据说,豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品,富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥、除湿等功效,常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
老豆腐2斤
辅助料
白酒50ML
干辣椒末50克
调和油25ML
食盐40克
鸡精少许
白糖30克

自制豆腐乳的做法步骤

自制豆腐乳做法技巧/窍门/补充说明:

1、辣椒油的做法:取一小碗盛干辣椒末,炒锅将调和油加热至8成,然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。
3、事后听妈妈说:豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温,这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。
4、早餐来点豆腐乳非常滴开胃哟。

相关食材:豆腐

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