老汤煲猪蹄干豆腐
老汤煲猪蹄干豆腐是非专业女厨分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“老汤煲猪蹄干豆腐”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老汤煲猪蹄干豆腐。
菜式简介
上高中的时候特别喜欢和朋友一起去吃抻面·一般地道的抻面馆都会有一道菜叫做老汤干豆腐·我家在辽宁沈阳,家附近有个面馆叫民宜佳·十几年的老店了,他家的老汤干豆腐是我特别喜欢的·浓厚的老汤里捞出热腾腾的干豆腐·那个味道甭提了^·^
前些天和高中同学上网聊天,他小的时候家里就开抻面馆了·如今现在自己在家做饭了·便打听了一下老汤干豆腐的做法·今天试了一下,果然名不虚传·不过好的东西还是要和大家一起分享的^·^
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺煲
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 干豆腐丝300克
- 猪蹄一只
- 辅助料
- 大葱一根
- 大蒜2头
- 姜半个
- 香菜1小棵
- 高汤一小盆
- 调味料
- 酱油适量
- 老抽适量
- 陈醋适量
- 冰糖适量
- 花椒适量
- 麻椒适量
- 八角适量
- 树皮适量
- 香叶适量
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
- 老王头烀肉料一小袋
- 郫县豆瓣酱1茶匙
- 老干妈辣酱1茶匙
- 味精适量
老汤煲猪蹄干豆腐的做法步骤
老汤煲猪蹄干豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1·高汤可选用骨头汤或者鸡汤·我家昨天炒鸡骨架剩下的鸡汤我留了下来·所以放的是鸡汤·没有高汤也可放清水·
2·炖肉料是老妈在干调市场给我配的麻辣烫的所有调料·建议家里有的炖肉料全都丢进去吧·那样煲出的老汤味道才能浓厚·
3·根据自己喜爱褒猪脚·喜欢吃脱骨的那种软软的就在褒第二变猪脚后将干豆腐捞出,再单独褒一遍猪脚·我只褒了2遍,猪脚也很烂·
4·根据自己配出汤汁的咸淡决定干豆腐的浸泡时间·如果汤汁味道比较重了不建议再浸泡干豆腐·此时可将干豆腐捞出·等吃的时候热一下猪脚和老汤,再将干豆腐倒入老汤中·
5·最后老汤中一定要放入适量的陈醋,不然老汤会很油腻·
菜谱标签：热菜
答配菜谱：猪蹄与豆腐的做法