自挞番薯蛋皮
自挞番薯蛋皮是【围裙甜妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自挞番薯蛋皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
番薯蛋皮，可汤煮，可炒食，可做早餐，可做点心宵夜，其美味是吃过的人都心里有数。自挞番薯蛋皮看似简单，可其实是个技术活，没经验的话常常会遇到太厚或太薄，白面，不经煮……等等诸多问题不知如何解决，今儿来分解一下自挞番薯蛋皮做法步骤，解决常见问题。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 番薯淀粉：1000克 | 鸡蛋：3个 |
| 水：1400～1500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：5克 | 油：少许 |
自挞番薯蛋皮的做法步骤
自挞番薯蛋皮做法技巧/窍门/补充说明：
温馨提示：1·挞的时候火不宜太大，中等即可；2·挞的过程轻轻拍打可以使面皮更有韧性，耐煮，有嚼劲；3·提供的粉水比例只是大概，要视具体情况进行调整，出现白面需要再加水，太稀太软就再加点干粉；4·一次性可以多挞一些，晾凉切圈后放冰箱冷藏保存，一星期内应该没问题。