自挞番薯蛋皮
自挞番薯蛋皮是围裙甜妈分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“自挞番薯蛋皮”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自挞番薯蛋皮。
菜式简介
番薯蛋皮，可汤煮，可炒食，可做早餐，可做点心宵夜，其美味是吃过的人都心里有数。自挞番薯蛋皮看似简单，可其实是个技术活，没经验的话常常会遇到太厚或太薄，白面，不经煮……等等诸多问题不知如何解决，今儿来分解一下自挞番薯蛋皮做法步骤，解决常见问题。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺其他
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 番薯淀粉1000克
- 鸡蛋3个
- 水1400～1500克
- 辅助料
- 盐5克
- 油少许
自挞番薯蛋皮的做法步骤
自挞番薯蛋皮做法技巧/窍门/补充说明：
温馨提示：1·挞的时候火不宜太大，中等即可；2·挞的过程轻轻拍打可以使面皮更有韧性，耐煮，有嚼劲；3·提供的粉水比例只是大概，要视具体情况进行调整，出现白面需要再加水，太稀太软就再加点干粉；4·一次性可以多挞一些，晾凉切圈后放冰箱冷藏保存，一星期内应该没问题。