锅塌豆腐
锅塌豆腐是美食天下分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。“锅塌豆腐”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的锅塌豆腐。
菜式简介
“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。
锅塌豆腐是一道著名的山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味。
豆腐蛋白质丰富,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于吸收。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 豆腐350克
- 辅助料
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 蒜片适量
- 姜片适量
- 干辣椒适量
- 青葱段适量
- 糖5克
- 蚝油5克
- 生抽10克
- 老抽5克
- 椒盐5克
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 食用油适量