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盖葱肉

菜谱编号：375-036

盖葱肉是【薇_1985】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盖葱肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

高级宴会菜品，独家编写。

盖葱肉主厨：薇_1985

第十二步：加鸡粉、料酒、酱油、盐、水、糖、白醋、味素。

第四步：三成热油，入锅，筷子迅速滑散，白嫩出锅。

第三步：圆葱切半圆丝，加盐腌软。

第八步：圆葱三成热油温入锅。

第十三步：倒入肉丝，加水淀粉。

第十步：盘中铺好炸制好的圆葱。

第六步：圆葱糊调制如图状，淡黄色可拉长。

第十五步：盛出肉丝盖在圆葱上即可。

第十一步：底油爆香生葱，最好是沫。

第五步：挂圆葱糊:鸡蛋一个、淀粉（分次加）、水、面粉此糊还可以用作扒白菜、肥肠、鱿鱼等。

第七步：将圆葱放入糊中，因为腌制会出水，所以糊不要太稀。

第二步：加盐、料酒、蛋清抓一下。

第九步：炸酥脆出锅。

第一步：猪肉切细丝，加淀粉。

第十四步：加香油、明油爆香。

盖葱肉做法技巧/窍门/补充说明：

白圆葱可换大葱白，大葱白可以生用，另有一番风味。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：葱

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