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甘笋流沙包

菜谱编号：037-402

甘笋流沙包是【芷菲】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甘笋流沙包”。

第二十三步：把面剂子擀成圆片。

第十四步：再加入吉士粉。

第七步：把蛋黄泥和黄油拌匀成糊状。

第十六步：把面粉和水充分拌匀成面絮状。

第十三步：面粉中加入白糖。

第十八步：在面盆表面盖上保鲜膜进行发酵。

第二十六步：滚成圆形，即成流沙包生胚。

第十七步：把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团。

第六步：再加入黄油。

第二十五步：像包包子一样，把馅料包好，收口。

第二十九步：开中火蒸15分钟后熄火，等2到3分钟解开盖。

第十二步：把胡萝卜汁倒入酵母中，把酵母融化成糊。

第二十步：把发酵好的面揉匀、排除内部空气，揉光滑。

第十五步：把融合好的酵母水倒入面粉中。

第二步：烤盘上铺上锡纸，把蛋黄放到中间。

第二十七步：直到把所有的流沙包胚都做好，静置一会儿，进行二次发酵。

第一步：制作流沙包的材料。

第三步：烤箱150℃预热，把蛋黄加热至熟。

第十九步：发酵好的面团。

第四步：熟蛋黄碾碎成蛋黄泥。

第二十四步：取一个蛋黄馅放入面皮中间。

第五步：蛋黄泥中放入糖粉、吉士粉、奶粉混合好。

第九步：冷藏好的馅料分为20到25克的剂子，搓成小球，再入冰箱冷藏5分钟。

第二十二步：取一个面剂压扁。

第八步：把蛋黄泥盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至结块且不粘手。

第二十八步：锅内加入冷水，笼屉上铺纱布或油纸，放入流沙包生胚。

第十一步：取125克胡萝卜汁，放微波炉加热20秒。

第二十一步：搓成长条，切成50克一份的剂子。

第三十步：蒸好的流沙包。

第十步：胡萝卜切碎，放入榨汁机内，加入适量清水榨橙汁，过滤。

相关食材：笋

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