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炒海瓜子

菜谱编号：373-502

炒海瓜子是【ShannonTsai】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒海瓜子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜原来在台湾也常做，但在台湾、会加入九层塔提味。来这儿发现这里不太吃九层塔、也不好买，就改良成南方口味的炒海瓜子。

炒海瓜子主厨：ShannonTsai

第六步：上桌。

第一步：海瓜子抓几个一把、在流动的水下搓洗，去除表面的沙子，再以清水浸泡至少1小时吐沙（如果买回来已经吐过沙的，还是要搓洗）。

第二步：姜切片、葱和辣椒切段、蒜头切末。料酒、蚝油、酱油及砂糖放在小碗中调匀备用。

第四步：发现已有海瓜子略张壳，加入预先调匀的调料翻炒，盖锅盖再煮至大部分的海瓜子张壳后，打开锅盖、加入辣椒略翻炒、收汁。

第五步：汤汁收到剩一半时、即可起锅。

第三步：热锅、入油烧热后，放入葱姜蒜爆香，再放入海瓜子翻炒后、加入2匙水，盖锅盖略煮1、2分钟。

炒海瓜子做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢吃辣的，可以在爆香时就放入辣椒；只是想提个味儿的、就和我一样在收汁的时候加入辣椒。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐海鲜

相关食材：海瓜子

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