香辣蟹的家常做法
香辣蟹的家常做法是信我_美十佳分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“香辣蟹的家常做法”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣蟹的家常做法。
菜式简介
话说秋风起,蟹脚痒；菊花开,闻蟹来,每年中秋至10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”
既然是个隆重的事，那就发一个【香辣蟹】简单的做法，以表示一下隆重??????
每年吃蟹的季节，我都要做几次香辣蟹，因为某些调料只有跟螃蟹交织在一起才会有说不出的美味，这个做法，尤其是闸蟹味道俱佳（海蟹口味略差）
做这道菜有十年左右了，起初是照着饭馆的样子做，感觉味道一般，不能把蟹的美味如实地传递给刁钻的味蕾，经过几番改进，最终有了这个版本的【香辣蟹】一吃就是很多年 ，味道从未再改变。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 大闸蟹5只
- 辅助料
- 葱段适量
- 白酒适量
- 糖适量
- 香菜适量
- 花椒适量
- 姜片适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡粉适量
- 胡椒适量
- 辣椒适量
香辣蟹的家常做法的做法步骤
香辣蟹的家常做法做法技巧/窍门/补充说明：
1、据说螃蟹有抗结核的功效 ，但因其性寒不建议多食。
2、蟹黄易碎，且炒后吸油，口感偏腻，建议另做它用 ，包韭菜蟹黄馅饺子是个不错的选择。
3、·辅料要选优质的，否则浪费了螃蟹。
4、关于火候 ，炒的过程当中要掌握好火候，花椒、辣椒炒香对火候要求更严格，这些要经过反复实践才能掌握。
5、这道菜看似简单，实则不易，调料比例会严重影响整个味道的走向 ，慢慢摸索，定会喜欢上这道菜。