牛肉酱拌凉粉
牛肉酱拌凉粉是飞燕飘舞分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“牛肉酱拌凉粉”制作过程分23个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛肉酱拌凉粉。
菜式简介
也许是在北方长大的缘故，虽然在武汉生活将近二十年，吃喝习惯虽说有很大改变，但是有的习惯已经根深蒂固的扎根心里，不曾改变，我们那里的人都喜欢吃凉拌菜，包括我，不管炎热的夏季还是寒冷的冬季只要是一大盘凉拌菜上桌，最先没有的肯定是凉拌菜。
曾经每天不重样的做凉拌菜，做过二十多种，放到现在也许能做三十多种了，在所有凉拌菜里凉粉是既能当饭吃，又能当菜吃，天凉可以炒凉粉，天热按自己喜欢的口味凉拌着吃，原味的凉粉做的多了，紫甘蓝的做过一次，颜值很高，味道也很棒，这次用黄瓜皮打成汁做成翡翠般的凉粉，以往都是醋蒜汁拌，这次放了2勺牛肉酱，味道不要太好吃，一大碗全吃光了！
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 黄瓜3根
- 豌豆淀粉1碗
- 水6碗
- 辅助料
- 味极鲜酱油2勺
- 米醋2勺
- 蚝油0·5勺
- 香辣牛肉酱2勺
- 白糖适量
- 盐少许
- 蒜适量
- 香油适量
牛肉酱拌凉粉的做法步骤
牛肉酱拌凉粉做法技巧/窍门/补充说明：
1、凉粉的粉水比例一般是1：6，也可以做到1：7，就是口感不一样，还有人做1：5的比例那样太硬了口感也不好，个人经验1：6的口感最好。
2、做凉粉一般用豌豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉，不建议用玉米淀粉，做出来的凉粉口感很差，本人做过，不好吃。
3、凉粉可以拌着吃，炒着吃，口味按自己喜好调整，凉粉今天做今天吃口感最好，一隔夜口感会很差，所以不建议做太多，够一次吃的就行。
答配菜谱：牛肉与凉粉的做法