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番茄焖鲫鱼

菜谱编号：365-622

番茄焖鲫鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄焖鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大热天的吃啥都没胃口。来点酸菜，番茄焖鲫鱼吧。开胃好吃汤汁浓郁，下饭，这道菜呢，重点体现的是酸菜和番茄的原汁原味，所以采用特别简单的调料。尽量保持鲜味

番茄焖鲫鱼主厨：雨欣欣欣

第二步：西红柿切块儿。

第七步：放入2/3的番茄，用勺子把它压碎。放少许料酒把番茄炒出水，再放入番茄酱调色一定要把西红柿炒软。

第六步：锅底留油，放入所有的配料翻炒。把它炒香。

第三步：准备好干淀粉和鸡蛋。

第八步：加入清水煮沸锅底里面加入白胡椒粉和蚝油，煮沸以后可以尝一下味道。放盐要慎重，因为酸菜。和泡姜都是非常有盐味的。

第一步：酸菜切块儿大葱，芹菜杆泡生姜，切好芹菜叶另外切好备用。

第十二步：锅里新加入的番茄块变软，这道菜就做好了。在歇火闷个20分钟，做鱼一定要闷一会儿才会入味好吃，汤汁才浓郁。

第五步：下油锅煎至两面黄起锅备用。

第九步：放入鱼再一次煮沸调少许鸡精。

第四步：把清洗好的鲫鱼先抹鸡蛋液，再抹上薄薄的一层干淀粉。这样的一会儿放进油锅炸的时候不会破皮儿。

第十一步：转大火收汁放下余下的番茄块，这样这会儿再加点番茄块可以提高这这道菜的鲜味。

第十三步：装入鱼盘撒芹菜叶即可开吃味道特别的鲜美，汤汁也很浓郁，很是下饭哦，我特别喜欢吃里面的酸菜。

第十步：转小火闷20分钟。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鲫鱼番茄

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