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素炖茄子

美食达人@food999
素炖茄子的做法

菜式简介
  黑土地的恩赐,豆角的一种,我们都叫“勾黄”学名叫什么我也不知道,这种豆角的豆面皮嫩,炖着吃很好吃。很多人家炖豆角一定要放肉,不然觉得不好吃,但我家最爱的就是素炖,汤汁收干后,觉得比肉炖的更好吃,摄入的热量也能少些??。
  夏季的茄子真好,有周边农家自种的茄子,口感和味道都是非常棒的,搭配豆角,那是绝配????????。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
豆角500克
茄子4个
辅助料
大葱适量
八角1个
蚝油适量
生抽适量
五香粉适量
适量
适量

素炖茄子的做法步骤

  • 第一步:豆角洗净,去筋,掰小块,备用。
  • 第二步:茄子,洗净,备用。
  • 第三步:大葱,切段。
  • 第四步:热锅冷油,先下入八角,煸炒出香味。
  • 第五步:然后放入大葱段和豆角一同煸炒,要多煸炒一会儿。
  • 第六步:放入适量蚝油,生抽继续煸炒。
  • 第七步:茄子,用手掰小块,放入锅中和豆角一同煸炒。
  • 第八步:放入适量的水,五香粉,糖,大火炖至开锅后转中小火炖煮8-10分钟。
  • 第九步:成熟后,大火收汁,放入适量的盐调味即可。茄子软糯入味,豆角香甜,真心不错??
  • 素炖茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆角一定要完全成熟,否则会中毒的。
    2、喜欢带菜汤的小伙伴可以不用收汁。
    3、出锅前放些蒜末会更好吃,奈何家里来了个不吃蒜的小妞,只得舍弃了??

    相关食材:茄子

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