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莲藕扇骨汤

美食达人@_蒍鉨变乖々
莲藕扇骨汤的做法

菜式简介
  有一种莲藕叫“西胪莲藕”,
  这不是品牌商标,
  而是口碑标识!
  产自潮阳西胪镇
  由于独特的土质和水质,西胪镇出产的莲藕与众不同,口感非常香甜,很粉(潮汕话叫做“珊”),且带有有一点点咸,只正是其他地方的莲藕所没有的。西胪莲藕远近闻名,深受广大吃货青睐
  西胪莲藕”的秘籍不是品种,
  而是特殊的地理位置,
  西胪镇地处潮汕“榕江”入海口,
  那里有广阔的桑田地,
  每年都要多次经历海水返潮倒灌。
  所以出产的莲藕粉糯可口,回味无穷!

耗时/难易度
口味清淡
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
莲藕适量
扇骨适量
辅助料
适量

莲藕扇骨汤的做法步骤

  • 第一步:扇骨洗净冷水下锅焯水,焯水后再次洗净备用。
  • 第二步:莲藕洗去泥土,刨去皮。
  • 第三步:刨好皮后的莲藕切块,粉糯的莲藕丝拉的很长。
  • 第四步:莲藕和扇骨一起放入高压锅。
  • 第五步:加入水盖上高压盖,水的量可以比平时煲汤多一些,大火煮开上气后转中火继续压20分钟左右,关火后待散气后加盐调味即可。
  • 第六步:成品,一般粉糯的莲藕煲好后颜色也是比较深。
  • 第七步:成品。
  • 莲藕扇骨汤做法技巧/窍门/补充说明:

    一到莲藕季,都要在老家带回一些莲藕,今天煲汤用的莲藕正是在家带回来的,在外面真买不到这么粉糯的莲藕

    相关食材:扇骨莲藕

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