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青蒜爆糖醋虾

美食达人@老方小雨
青蒜爆糖醋虾的做法

菜式简介
  #鲜虾# 提到糖醋菜,相信很多人会喜欢,尤其小朋友更是喜欢;菜品红润明亮、酸酸甜甜开胃又下饭,即使用剩下糖醋汁来拌饭,也会吃撑肚子的,不怕亲笑话,我每次都是这样呢~~~
  其实糖醋菜这么受欢迎也是有一定道理的,糖,不仅起鲜而且对肝脏有一定保护作用,而醋中富含有机酸,能增进食欲,帮助消化,使食物中的营养成分更易被人体吸收。所以今儿的这道快手糖醋虾,除万能糖醋汁外,还有私房小妙招;如果亲吃虾上瘾,那可不是我的错哟~~~

耗时/难易度
口味酸甜
工艺
耗时十分钟
难度普通
主材料
青蒜4根
熟对虾220克
辅助料
食用油适量
料酒1汤匙
酱油2汤匙
白糖3汤匙
香醋4汤匙
清水5汤匙
食盐1/2小勺
生粉1·5小勺

青蒜爆糖醋虾的做法步骤

  • 第一步:备好食材,对虾为超市里买的冷冻南美熟对虾,烹饪前取出解冻可。
  • 第二步:按:1份料酒、2份酱油、3份白糖、4份香醋、5份清水勾兑好糖醋汁备用。
  • 第三步:青蒜洗净,先将蒜白部分用刀背拍松散,然后切寸段。
  • 第四步:虾化冻后,再用清水冲洗下控干水份。
  • 第五步:锅烧热倒油,放入对虾。
  • 第六步:略微煸炒几下后倒入备好的糖醋汁烧开后加盖转小火烧一会儿。
  • 第七步:烧开后加盖,转小火焖一会儿。
  • 第八步:待卤汁快干时放入青蒜,可以提色增香。
  • 第九步:大火炒开撒点食盐调味。
  • 第十步:再勾点簿芡,可让虾身饱满,醇厚味道浓。
  • 第十一步:最后来几滴熟油淋上,关火出锅。
  • 第十二步:成品明亮诱人。
  • 第十三步:酸酸甜甜,清香又美味。
  • 青蒜爆糖醋虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、万能糖醋汁:1酒、2酱、3糖、4醋、5水,适合所有人的配方、可保万无一失。
    2、盐为百味之首,要想甜来点盐,所以想要糖醋菜更好吃,出锅前加盐,可谓是神来之笔。

    相关食材:青蒜

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