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麻辣大虾？

菜谱编号：364-439

麻辣大虾？是【--嵐】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣大虾？”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直做麻辣小龙虾，这次换成大虾，当然食材不一样调料和配菜也相应做了调整。

不得不提的是重庆的花椒真的很够味?

麻辣大虾？主厨：--嵐

第三步：炒锅烧热后加入食用油，待油冒烟后倒入大虾，油量稍微多些，让虾处于半炒半炸的状态。

第一步：大虾洗净去头去虾线，备用。

第六步：待汤汁收到仅剩下3分左右时，把剩下的配菜、调料一同倒入锅内，翻炒1-2分钟即可出锅。

第四步：虾煎炒至金黄，倒入花椒和干辣椒，翻炒两下，加入生抽，火调到最小。

第二步：灯笼椒、芹菜切丁，蒜、姜切碎，备用。

第五步：炒出花椒和辣椒的香味后，加水，水量能刚好没过大虾即可，调大火。

麻辣大虾？做法技巧/窍门/补充说明：

1、虾一定要煎炒至表面焦香，这样虾入味后更香。
2、这道菜加了酱油和蚝油，都是含有高盐分的调料，可以先尝过后再确定是否加盐。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：虾

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