泡椒鸡杂——快手小炒
泡椒鸡杂——快手小炒是倩如意分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“泡椒鸡杂——快手小炒”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的泡椒鸡杂——快手小炒。
菜式简介
泡椒，是川菜中特有的调味料。它色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸。与猪肉、牛肉、鸡杂等炒出来的菜酸辣可口，非常好的下饭菜。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡杂1份
- 西芹1根
- 大葱1根
- 青椒1个
- 辅助料
- 泡椒数个
- 泡姜1块
- 独蒜1个
- 盐适量
- 料酒适量
- 花椒数颗
- 食用油适量
- 细砂糖少许
泡椒鸡杂——快手小炒的做法步骤
泡椒鸡杂——快手小炒做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡杂可以是新鲜的，也可以是平时吃鸡时切好冰冻的。冰冻的得提前解冻。
2·加盐不可多，因为泡椒泡姜含盐多。具体加多少视泡椒泡姜咸淡定。
3·大火快炒，时间不要长了，以免鸡杂变老不脆。
4·第一遍炒鸡杂时炒至无血水立即出锅，不要炒至全熟。第二遍下锅炒至刚刚断生即可。
答配菜谱：泡椒与鸡杂的做法