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酱焖豇豆花生米

菜谱编号：360-672

酱焖豇豆花生米是【绿色橄榄】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖豇豆花生米”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豇豆，豆角类最理想的吃法是焖，炖。因为其不熟透人们食后易中毒引起身体不适，缘于里面含有一种叫做"皂苷"的物质。所以今天就采用了先油炒后焖的方法。成品是微辣酱香。

酱焖豇豆花生米主厨：绿色橄榄

第八步：汤汁?尽一半时将豇豆放入。

第三步：干红辣椒水泡一小会儿，防止油炒时糊。

第九步：加少量盐，继续小火焖。

第四步：先小火油炒豇豆，炒5分熟盛出备用。

第五步：重新起锅，热油爆香葱姜蒜，花椒，大料，出香味放入小辣椒，大酱，甜面酱，酱油炒匀。

第一步：豇豆切长段。

第二步：花生米提前水泡一小时泡好控水捞出。

第七步：添清水没过花生米一倍，盖锅，大火煮开中小火煮。

第十一步：豇豆已变墨绿色就熟了，有汤汁大火收干，收干后色泽油亮。

第六步：加入花生米炒一分钟。

第十步：不时的翻动一下，使豇豆和花生受热均匀，均匀吸收盐味和酱香。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豇豆花生花生米

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