白辣椒炒肉
白辣椒炒肉是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白辣椒炒肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
白辣椒炒肉是湖南菜。制作这道菜要用到自己制作的白辣椒。
我们比较常见的白辣椒都是晒干的，干的只剩一张皮了，但这道菜所用的白辣椒是湿的，味道比用晒干的白辣椒口感要好哦?
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 白辣椒：8个 | 五花肉：100克 |
| 韭菜花：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：10克 | 盐：5克 |
| 大蒜：2颗 | 生抽：1勺 |
| 老抽：少许 | -- |
白辣椒炒肉的做法步骤
白辣椒炒肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、选用皮薄的湖南辣椒，太嫩或肉太厚的辣椒不能用。
2、锅烧水，水开后丢入辣椒煮至表面断生（不能煮太熟，太熟就不脆了）。
3、捞出辣椒放在筛网上晾晒，晒一个太阳，到辣椒发白即可，不能晒的太干了，晒到六成就行了。
相关食材：辣椒