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黄焖茄子

菜谱编号：357-417

黄焖茄子是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄焖茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄焖茄子，童年时最好吃的菜之一，配碗米饭，超级的好吃。那时难得吃油炸食品，现在为了健康也很少吃了，炸麻叶时就又炸了茄子，做次黄焖茄子。

黄焖茄子主厨：乐：在吃

第三步：控麻叶的油锅上火，干煸洋葱丝。

第六步：加入西红柿碎，煮开。

第二步：准备洋葱、西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮。

第一步：茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出。（麻叶炸过后，就又炸了茄子，难得做油炸的食物）

第八步：煮开后，荔枝去皮、核后加入。

第十一步：盛出。

第七步：加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。

第十步：放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。

第五步：添加清水煮开。

第九步：煮出荔枝的清甜味。

第四步：洋葱丝煸软后，移到油炸锅里煸炒。

黄焖茄子做法技巧/窍门/补充说明：

西红柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。这样处理把炸麻叶、麻叶控油的锅都处理干净了，呵呵。

相关食材：茄子

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