快手小炒-地三鲜
快手小炒-地三鲜是【辰氡】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“快手小炒-地三鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
简单又方便的经典家常
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：适量 | 茄子：适量 |
| 青椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：适量 | 菜籽油：适量 |
| 酱油：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 老姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒：适量 |
快手小炒-地三鲜的做法步骤
快手小炒-地三鲜做法技巧/窍门/补充说明：
1、油炸用中火，防止糊。
2、茄子裹粉炸，一是防止炸时茄子软榻，二是减少茄子直接吸收油分。
3、温水浸泡茄子，一是为去茄子中污渍，二是为了便于粘上淀粉，三是茄子吸收少量水分，在炸时，水分传热均匀，茄子受热更匀，且减少油分吸收。