糖醋排骨
糖醋排骨是匠心传承分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“糖醋排骨”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋排骨。
菜式简介
中国一道非常著名的菜品，属于糖醋味型，“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现 在江苏、浙江、四川菜中广为流传，这次我做的糖醋排骨属于创新做法，采用软收技法，全程不用一滴油，慢火收汁而成。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺溜
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪仔排500克
- 辅助料
- 白砂糖250克
- 保宁醋100克
- 鲜味酱油20克
- 老姜片10克
- 大葱20克
- 鲜汤1000克
- 熟白芝麻10克
- 老陈醋20克（起锅用）
糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、此菜是用高温糖汁来炸排骨，厨房就以油温和糖温最高，放入排骨时注意安全，避免溅到身上被烫伤。
2、排骨下锅后将火控制到中小火，慢火收紧排骨，火太大会把糖色炒过，到处菜品发苦。
3、收汁完后尽量把火压小，炒出悬糖丝即可，这里很考火后的掌握，过了就发苦，没炒出悬糖来又达不到效果，必须是小火慢收至刚刚好就必须起锅，否则就会做失败。